Duurzame horecaondernemers onderscheiden zich op IENS.nl

Ook op de Horecava wordt er veelvuldig over gesproken; als horecaondernemer moet je innovatief zijn om meer clientèle te verkrijgen en de lasten te verlagen. Daarnaast wil de horecaconsument graag duurzaam en eerlijk eten. Duurzaam ondernemen in de horeca neemt een grote vlucht. Communicatie tussen de horecaondernemer en de consument is hierbij onontbeerlijk. De bekende online restaurantgids IENS, voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal en CREM, bureau voor duurzame ontwikkeling zetten gezamenlijk stappen richting een economisch gezondere en duurzamere horecabranche. In een pilot wordt gekeken naar nieuwe manieren van samenwerking tussen horecaondernemers en de consument, die duurzaamheid stimuleren.

Wanneer de consument beter op de hoogte is van de duurzame horeca-initiatieven wordt hij zich ook meer bewust van zijn eigen rol hierin. Voor de horecaondernemers is het tegengaan van voedselverspilling en vermindering van energiekosten direct voelbaar in de portemonnee. Tijdens de pilot worden vragen behandeld als: hoe kunnen horecaondernemers hun klanten beter informeren over duurzaam consumeren? Hoe kunnen ze communiceren over de eigen prestaties op het gebied van duurzaamheid? Is de consument bereid om vooraf informatie te verschaffen over zijn menukeuze (om voedselverspilling tegen te gaan) en zijn zij zich bewust van de consequenties bij het verstek laten gaan van een reservering? De deelnemende horecaondernemers krijgen de mogelijkheid om hun duurzame initiatieven zichtbaar te maken op de website van IENS. De pilot gaat halverwege 2011 gedurende zes maanden draaien in de regio Amsterdam. Aan dit project hebben ook de Koninklijke Horeca Nederland en Stichting Vakbekwaamheid Horeca zich gecommitteerd. Zij fungeren, samen met de deelnemende restaurateurs, als klankbordgroep voor het project.

Share |